о мероприятии
Куда уходят деньги вашей кухни? Современный шеф-повар — это не просто творец, а ключевой финансовый менеджер ресторана. На семинаре-практикуме «Лаборатория шефа» мы займемся глобальной пересборкой внутренних процессов и разберем реальную математику ресторанного производства.
Мы найдем «слепые зоны», выявим скрытые утечки в технологических картах и научимся контролировать фудкост. Никакой абстрактной теории — только разбор реальных кейсов, поиск причин слива бюджета и готовые инструменты для возвращения контроля над прибылью кухни ресторана.
Почему вам необходимо быть на практикуме?
Каждому специалисту «Лаборатория шефа» даст конкретный рычаг для роста эффективности:
Больше, чем обучение: Выставка поставщиков и Нетворкинг
Параллельно с практикумом развернется закрытая выставка ведущих производителей, импортеров и дистрибьюторов HoReCa.
Что это вам даст?
Мы найдем «слепые зоны», выявим скрытые утечки в технологических картах и научимся контролировать фудкост. Никакой абстрактной теории — только разбор реальных кейсов, поиск причин слива бюджета и готовые инструменты для возвращения контроля над прибылью кухни ресторана.
Почему вам необходимо быть на практикуме?
Каждому специалисту «Лаборатория шефа» даст конкретный рычаг для роста эффективности:
- Бренд-шефам, шеф-поварам и су-шефам: Вы научитесь говорить с инвесторами на одном языке — языке цифр. Поймете, как защитить свое творчество перед менеджментом, сохраняя идеальный фудкост, и как перестать платить за чужие ошибки на инвентаризации.
- Финансовым и операционным директорам: Вы получите прозрачную систему контроля кухонных процессов. Поймете, где кухня систематически «прячет» косты и как настроить сквозной мониторинг от закупки до тарелки гостя.
- Управляющим: Вы заберете готовые инструменты для синхронизации работы зала и кухни, снижения процента списаний и общего повышения маржинальности проекта.
- Закупщикам: Вы разберете новые алгоритмы работы с поставщиками в условиях жесткого рынка, критерии оценки честной цены и механики минимизации рисков при перебоях в поставках.
Больше, чем обучение: Выставка поставщиков и Нетворкинг
Параллельно с практикумом развернется закрытая выставка ведущих производителей, импортеров и дистрибьюторов HoReCa.
Что это вам даст?
- Прямые контракты: Возможность лично договориться о спецпредложениях и оптимизировать закупочные цены без посредников.
- Антикризисные решения: Знакомство с новыми игроками рынка, которые могут оперативно заменить ушедшие бренды или нестабильных подрядчиков.
- Сильное комьюнити: Мощный нетворкинг с коллегами, где в кулуарах можно обсудить реальные боли и обменяться опытом антикризисного управления.
Наши партнеры:
Растем вместе
генеральный партнер
партнеры
Продуктовые партнеры
официальный информационный партнер
информационные партнеры
контакты:
свяжитесь с нами
Продюсер мероприятия (спикеры, эксперты), маркетинг
Ольга РОДИОНОВА
Ольга РОДИОНОВА
Работа с партнерами
Павел ПРОКОФЬЕВ
Павел ПРОКОФЬЕВ
Мы работаем по всей России
Наш офис:
115114, Москва, Шлюзовая набережная, 6с4
Сверните во двор бизнес-центра, пройдя рядом с шлагмаумом. Двигайтесь прямо, с левой стороны будет вход в Chefs Lab.
На такси, каршеринге или личном транспорте.
До Chefs Lab можно добраться на автомобилях любых сервисов такси, каршеринге или личном транспорте.
Добраться на автомобиле до Шлюзовой набережной, 6 стр. 4 лучше всего через Садовое кольцо, съехав на Шлюзовую набережную.
Парковка в этом районе преимущественно платная (зона № 0306), объект находится недалеко от Павелецкого вокзала, рядом с Домом Музыки.
На такси, каршеринге или личном транспорте.
До Chefs Lab можно добраться на автомобилях любых сервисов такси, каршеринге или личном транспорте.
Добраться на автомобиле до Шлюзовой набережной, 6 стр. 4 лучше всего через Садовое кольцо, съехав на Шлюзовую набережную.
Парковка в этом районе преимущественно платная (зона № 0306), объект находится недалеко от Павелецкого вокзала, рядом с Домом Музыки.
Chefs Lab находится в Замоскворецком районе Москвы, в удобной транспортной доступности.
Вы можете приехать к нам любым удобным способом — на метро, каршеринге, такси или личном транспорте.
На метро.
Павелецкая-радиальная (зеленая ветка) — 7-10 минут.
Из метро выйдите к Павелецкому вокзалу. Обойдите вокзал справа и двигайтесь в сторону улицы Кожевническая вдоль трамвайных путей.
Перейдите Кожевническую улицу и идите прямо по Летниковской улице. Через 300–400 метров поверните направо на Шлюзовую набережную.
Вы можете приехать к нам любым удобным способом — на метро, каршеринге, такси или личном транспорте.
На метро.
Павелецкая-радиальная (зеленая ветка) — 7-10 минут.
Из метро выйдите к Павелецкому вокзалу. Обойдите вокзал справа и двигайтесь в сторону улицы Кожевническая вдоль трамвайных путей.
Перейдите Кожевническую улицу и идите прямо по Летниковской улице. Через 300–400 метров поверните направо на Шлюзовую набережную.
обратный звонок
оставить заявку
оставить заявку