«Лаборатория шефа» — это мультифункциональная площадка для ноу-хау разработок в области R&D: тестирований, исследований и инноваций. В нее входят полноценная ресторанная кухня и бэк, а также цех для пекарей и кондитеров, с новейшим оборудованием компании «Балтик Мастер» (год установки – 2024). Используем сами: придумаем уникальное меню для вашего производства или СТМ, или сдадим в аренду под реализацию ваших задач.

R&D и разработка продуктов

описание
лаборатории

Chefs Lab — многофункциональное пространство в центре Москвы, на Шлюзовой набережной (семь минут от метро «Павелецкая»), работает, чтобы решать разные задачи ресторанного бизнеса для В2В и В2С аудитории.

Также площадка подходит для проведения различных ивентов разных масштабов — от дня рождения до корпоратива. Все эти мероприятия могут готовить или сопровождать наши шеф-повара или те, которых пригласите вы сами.

Протестировать продукт или технологическое оборудование

Если вы производитель, поставщик, импортер или дистрибьютор, используя нашу базу шефов и экспертизу сообщества Chefs Team Russia

Провести продуктовое исследование

И получить экспертизу профессионального сообщества о вашем продукте, услуге или оборудовании, если ваша задача вывести его в HoReCa

Разработать уникальную линейку

Готовой еды для ритейла, дарк китчен (dark kitchen) или собственного производства (СП) – от создания концепции до проработок блюд и стандартизации ТТК

Оптимизировать производство

Возьмем на себя анализ фуд-коста (food cost), внедрение мер по сокращению списаний, модернизацию оборудования и рабочих процессов

Обучение персонала

Инструктаж поваров, контроль соблюдения санитарных норм (HACCP) и стандартов приготовления

Создадим ассортиментную матрицу

И актуализируем меню в соответствии с трендами, сезонностью и запросами потребителей

Маркетинг и продвижение

Разработаем фуд-контент для ваших соцсетей, проведем мастер-классы для ритейла

Управление качеством

Внедрим систему контроля качества, проверим соответствия стандартам для ритейла

Сдадим в аренду ресторанную кухню

Для проведения исследования или тестирования продукта, соуса или напитков самостоятельно, если вы бренд шеф, шеф-повар или технолог, отвечающий за производственный процесс

Сдадим в аренду цех для пекарей и кондитеров

Если ваша задача разработка меню, тестирование технологий или стандартов качества

Полное погружение в авторскую кухню: от выбора продуктов до финального штриха на тарелке. Мы даём не просто рецепт — мы даём понимание, как создаётся вкус.

что мы предлагаем
когда важно все

портфолио
растём вместе

экспертиза шефов
Мастера вкуса

Антон Романов

Должность: Шеф-повар

шеф с международным опытом, прошедший стажировки в московских гастробарах и европейских бистро.

р.

Антон Романов

Должность: Шеф-повар

шеф с международным опытом, прошедший стажировки в московских гастробарах и европейских бистро.

р.

Антон Романов

Должность: Шеф-повар

шеф с международным опытом, прошедший стажировки в московских гастробарах и европейских бистро.

р.

Антон Романов

Должность: Шеф-повар

шеф с международным опытом, прошедший стажировки в московских гастробарах и европейских бистро.

р.

Антон Романов

Должность: Шеф-повар

шеф с международным опытом, прошедший стажировки в московских гастробарах и европейских бистро.

р.

Антон Романов

Должность: Шеф-повар

шеф с международным опытом, прошедший стажировки в московских гастробарах и европейских бистро.

р.