Центр развития гастрономического бизнеса
от крупнейшего сообщества
шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia

АКАДЕМИЯ

Курс закончился

Программа курсов

Курс закончился

Курс закончился

Стоимость:

г. Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Место:

Дата:

Козий сыр, ржаная каша на квасе, вяленая клюква | Настойка красные ягоды - квас

3 курс. Локальность

4 КУРС. МИНИМАЛИЗМ
Выдержанная скумбрия, бородинский хлеб, томат | Красное вино с чёрной смородиной, ванилью и кориандром

Взбитая ряженка, гречишный мёд, голубика | Сладкая сыворотка ряженки с виноградом и мятой

5 курс. РЕФЛЕКСИЯ

2 курс. Ферментация

Гречаник, лактослива и смородиновый лист | Гречишный чай с ромом, гранатовым вином и дымом

1 курс. Сезонность

Облепиховый парфе, миндальный кранч, розмарин | Аперитив на основе медовухи, облепихи и миндаля

Этот гастрономический ужин перенесет вас в мир изысканных блюд, созданных в духе новой северной кухни, познакомит с гармонией вкусов продуктов и напитков, взаимодействием кулинарии и барного искусства. Вы погрузитесь в прошлое и настоящее мировой гастрономии, изучая ее эволюцию и современные тренды.

Гастроли в Chefs Lab. Гастроужин представляют шеф-повар ресторана Quadrum, отель Four Seasons Hotel Moscow Константин Нецветаев и шеф-бармен Алёна Кошелева - серебряный призер чемпионата Мира среди барменов 1 st COD International Cocktail Competition 2024.

Наше пространство — это место, объединяющее и вдохновляющее профессионалов HoReCa, где осуществляется реализация общих идей и интересов,
а также расширяются профессиональные возможности и связи.

Мы предлагаем обучение, включающее разработку и проведение учебных программ
для профессионалов и энтузиастов гастрономии, чтобы они могли получить
как теоретические, так и практические знания и навыки, а также способствуем обучению
и развитию молодых кадров для индустрии.

Компания «Комплекс-Бар» специализируется на профессиональном
оснащении сегмента HoReCa
Широкий ассортимент продукции
Более 30 000 товаров

Генеральные партнёры

Узловский молочный комбинат — эксперт
в разработке молочных продуктов
и ингредиентов для HoReCa, и пищевых производств.
Мы соединяем научные инновации, современные производственные технологии и партнерский подход, чтобы развивать творческие идеи и дело клиентов.

Ведущий поставщик хлебопекарного, технологического и холодильного оборудования для предприятий общественного питания.

Российский производитель современных премиальных продуктов для профессиональной кухни. Настоящие насыщенные сухие бульоны, картофельное пюре, приправы, высококачественная томатная паста и соусы.

Мясное производство.
Надежное партнёрство, стабильное качество, вкусная продукция.

Эволюция микроприроды: уникальное производство микрозелени, беби-листов и съедобных цветов для профессиональной и безупречной подачи блюд.

Стратегические партнёры

Партнёрство с нами — это сотрудничество
в формате win-win для взаимного развития партнёров и всей индустрии питания, через коллаборации HoReCa с другими отраслями.