Гастрономический центр
и экспериментальная лаборатория
от крупнейшего сообщества
шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia

АКАДЕМИЯ

Курс закончился

Программа курсов

Курс закончился

Курс закончился

Стоимость:

г. Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Место:

Дата:

Салат "Столичный" с раками, полотками из копченой птицы, красной икрой с майо и паприкой под томатной вуалью | Champagne Bernard Remy Rose brut

3 курс. САЛАТ

4 КУРС. ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА
Котлета а-ля марешаль, чиненая камчатским крабом с воздушным картофельным пюре и копченым белым соусом | Alma Valley Chardonnay Reserve

Говядина "Веллингтон" в современном прочтении в оболочке из картофельного бисквита с грибным соусом умами | Bourgogne Pinot Noir AOC. Doudet-Nodin

5 курс. Горячее блюдо

"Медовик" в новом исполнении, с клубнично-кизиловым мороженым | Massandra, Muscat White "Red Stone"

6 курс. Десерт

2 курс. Холодная закуска

Томаты и рассольный сыр на крамбле из черных оливок | Cote de Provence Rose AOC. Maison Castel

1 курс. Стартер

Бриошь со свекольным кремом и дальневосточной сельдью | Novy Svet, Kokur Extra Brut

Шеф-повар Николай Сарычев (Президент Ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia) вместе с шеф-сомелье Аделей Кузнецовой продемонстрируют аутентичные вкусы русской кухни в современном исполнении, а также раскроют секреты идеального сочетания блюд и вин. Приглашаем Вас присоединиться и получить незабываемый гастрономический опыт.

Наше пространство — это место, объединяющее и вдохновляющее профессионалов HoReCa, где осуществляется реализация общих идей и интересов,
а также расширяются профессиональные возможности и связи.

Мы предлагаем обучение, включающее разработку и проведение учебных программ
для профессионалов и энтузиастов гастрономии, чтобы они могли получить
как теоретические, так и практические знания и навыки, а также способствуем обучению
и развитию молодых кадров для индустрии.

Компания «Комплекс-Бар» специализируется на профессиональном
оснащении сегмента HoReCa
Широкий ассортимент продукции
Более 30 000 товаров

Генеральные партнёры

Узловский молочный комбинат — эксперт
в разработке молочных продуктов
и ингредиентов для HoReCa и пищевых производств.
Мы соединяем научные инновации, современные производственные технологии и партнерский подход, чтобы развивать творческие идеи и дело клиентов.

Ведущий поставщик хлебопекарного, технологического и холодильного оборудования для предприятий общественного питания.

DINNER SERVICE – Российский производитель современных премиальных продуктов для профессиональной кухни. Настоящие насыщенные сухие бульоны, картофельное пюре, приправы, высококачественная томатная паста и соусы.

Эволюция микроприроды: уникальное производство микрозелени, беби-листов и съедобных цветов для профессиональной и безупречной подачи блюд.

Стратегические партнёры

Партнёрство с нами — это сотрудничество
в формате win-win для взаимного развития партнёров и всей индустрии питания, через коллаборации HoReCa с другими отраслями.