г. Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4
Место:
Без членства - 25.000 р.
Для членов Chefs Team - 21.500 руб.
Стоимость:
Дата:
Стоимость:
Специальная цена для членов Chefs Team - 39.900 руб.
Без членства - 45.000 р.
Количество мест ограниченно!
Адрес проведения:
г. Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4
Если ты шеф-повар и ещё не член Chefs Team - Вступить тут: https://chefsteamrussia.ru/anketa
Специальная цена для членов Chefs Team - 39.900 руб.
Без членства - 45.000 р.
Количество мест ограниченно!
Адрес проведения:
г. Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4
Если ты шеф-повар и ещё не член Chefs Team - Вступить тут: https://chefsteamrussia.ru/anketa
«Технология су-вид»
Приготовьтесь погрузиться в мир современных кулинарных технологий вместе с Андреем Сулимой!
- Курс охватывает как основы, так и креативные подходы к приготовлению блюд с использованием технологии sous-vide
- 12 блюд и заготовок, которые вы научитесь готовить
- Работа с овощами, мясом, рыбой и ферментацией
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Сертификат о прохождении курса
- 12 блюд и заготовок, которые вы научитесь готовить
- Работа с овощами, мясом, рыбой и ферментацией
- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием
- Рабочая тетрадь с технологическими картами
- Сертификат о прохождении курса
Что тебя ждет:
Курс от Андрея Сулимы
День 1: Основы и овощи
1. Копчёная морковь
2. Квашеная репа
3. Самый быстрый малосольный огурец
4. 3 вида стейка из капусты
5. Картофельное пюре с идеальной текстурой
6. Корнеплоды конфи
День 2: Мясо и рыба
1. Рыбный калтык
2. Рыбные щёчки
3. Лопатка барашка (два способа)
4. Котлета из грудки индейки
5. Фермерские говяжьи рёбра
6. Фермерский стриплойн
1. Копчёная морковь
2. Квашеная репа
3. Самый быстрый малосольный огурец
4. 3 вида стейка из капусты
5. Картофельное пюре с идеальной текстурой
6. Корнеплоды конфи
День 2: Мясо и рыба
1. Рыбный калтык
2. Рыбные щёчки
3. Лопатка барашка (два способа)
4. Котлета из грудки индейки
5. Фермерские говяжьи рёбра
6. Фермерский стриплойн
программа курса:
- Навыки работы с технологией sous-vide
- Готовые рецепты для использования в ресторане или дома
- Вдохновение для создания собственных блюд
- Готовые рецепты для использования в ресторане или дома
- Вдохновение для создания собственных блюд
что ты получишь по итогам курса:
Андрей Сулима, шеф-повар, открывший более 100 ресторанов, основатель собственной кулинарной студии, идеолог современной Нижегородской кухни.
об авторе курса:
Для кого: Подойдет для начального и продвинутого уровня